Recette de gâteau de riz
Une recette d’Asie du Sud-Est que nous avons aménagée avec des produits locaux. Ici, avec des poires d’un cultivateur qui pratique l’agriculture intégrée.
CuisineVegan – Portions pour 10 personnes
400 g riz gluant
40 cl lait de coco
125 g sucre
300 g poires coupées en cubes ou en quartiers
20 g noisettes émondées, concassées et grillées
- Rincer le riz à l’eau courante puis laissez-le tremper 1h dans de l’eau froide.
- Rincer le riz une seconde fois et le laisser égoutter 30 min.
- Cuire le riz à la vapeur, pendant 30 min en le couvrant d’une étamine.
- Chauffer le lait de coco avec le sucre et y cuire les poires.
- Quand les fruits sont cuits, prélever quelques morceaux pour la décoration. Mélanger le liquide et le riz, les deux devant être bien chauds. Laisser reposer 30 min.
- Saupoudrer de noisettes grillées et servir.
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