Une confiture délicieuse, quasi gratuite,. Un produit à préparer à partir du printemps! Vous ne verrez plus les pissenlits de la même façon.
Conseils:
• Cueillez les fleurs le matin, dès qu’elles sont ouvertes . Travaillez les fleurs dans l’heure,. Les fleurs se ferment à nouveau dès qu’elles sont cueillies.
• Ne prenez pas des boutons de fleur fermés, car ils sont déjà en transformation.
• Si vous souhaitez une gelée bien claire : vous pouvez travailler uniquement avec les pétales, en enlevant la couronne verte, immédiatement après la récolte. Soyez rapide, c’est plus facile tant que la fleur est ouverte.
Pour 4 bocaux
500 g fleurs de pissenlits
400 g oranges non traitées avec la peau, coupées en morceaux
250 g citrons non traités avec la peau, coupés en morceaux
1,5 l eau
1 kg sucre
- Mettre les fleurs de pissenlits dans une casserole avec les agrumes, ajouter l’eau.
- Porter à ébullition et poursuivre à frémissements et à couvert pendant 30 minutes. Laisser refroidir. Filtrer en pressant un maximum.
- Ajouter le sucre et porter à ébullition. Poursuivre le bouillonnement à découvert jusqu’à ce que la gelée prenne (environ 30 minutes).
- Mettre en bocaux scellés.
Après le petit déjeuner vient le dîner. N’hésitez pas à goûter la ratatouille de pissenlits!
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